|
|
Runderragout Met Tomaten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 biefstukken van ca 170 gr
350 gr uien
1 rode paprika
2 eetl olojfolie
1 eetl bloem
zout
zwarte peper
1 eetl zoet paprikapoeder
2 eetl tomatenpuree
1 blik gepelde tomaten (850 ml)
150 ml slagroom
1 eetl fijngehakte peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Snijd de biefstukken in repen van ca. 2 cm dik. Pel de uien en snijd ze in dunne ringen. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in repen.
2. Verhit de helft van de olie in een wok. Bak daarin de uiringen en paprikareepjes 2 min. Neem ze dan uit de pan en zet ze apart.
3. Verhit de rest van de olie in een wok. Braad daarin het vlees rondom aan en bestuif met de bloem. Breng op smaak met zout,peper en paprikapoeder. Bak het mengsel nog 2 min op een hoog vuur. Voeg dan de paprika, uien en tomaten toe.
4. Zet het vuur lager en laat de ragout met een deksel op de pan 30 min sudderen. Roer de slagroom erdoor, breng op smaak en bestrooi met peterselie.
Kooktip.
Als de tomaten weinig vocht bevatten, is het verstandig in stap 3 ook nog 100 ml heet water toe te voegen.,br>
Variatie.
U kunt de paprika ook vervangen door 2 geschilde en in blokjes gesneden aarsappelen.
|
|
|